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青阳宴席“八大碗“ , 扫榻以待候君尝

2017年11月20日 10:51编辑:韩苗苗浏览量:

  

      2017年10月11日,山东邹平青阳镇,地方名吃“八大碗”亮相农家婚宴,引数百宾客等候品尝,场面火爆似春运。据了解,八大碗的作法有粗细之分,细八大碗指熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等;粗八大碗有炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等,八大碗用于宴客之际,每桌八个人,桌上八道菜,上菜时都用统一的大海碗,摆放八角形。


王佳佳  民声供稿平台 

图为2017年10月11日,山东邹平青阳镇一农家办婚宴,请来当地名厨,用失传多年的青阳名吃“八大碗”招待宾朋。(民声供稿平台 发)

以前,不论婚丧嫁娶,不论什么大事情席面总是用八大碗,一般八大碗的菜品都是定下来的,都是红烧鸡,红烧鱼,红烧肉,肉圆子,炖肘子,以及任意三个炒菜,并且在吃的时候要是有讲究的,鱼是不能吃的,要给主人家留着,叫余着财气,除非主人家主动挑了第一筷子,最后一个上的菜绝对是红烧肉,这就叫圆席。(民声供稿平台 发)

流传在民间的“八大碗”就地取材,偏醋椒口感,八道菜包含有酥鱼条、虎皮蛋、糖肘子、白鸡丝、八宝饭、烧滑脊、扣千子、清蒸鸡等,都是用黑铁锅、木柴火的传统方式烹饪,无污染,无异味,属于纯天然食品,深受广大食客的欢迎。(民声供稿平台 发)

相传,嘉靖皇帝的生母是河南乌龙镇平民李凤姐,在被正德皇帝遗忘的情况下,她含辛茹苦将嘉靖养大。嘉靖即位后,亲自赴河南迎接李凤姐回宫,庆祝母亲五十大寿。回京路上要经过邹平青阳镇,遭遇瓢泼大雨,嘉靖只得在青阳村北的万寿寺歇脚暂住。谁料这连阴雨好几天都没停,二月二十八日的太后寿辰只能在青阳过了。正在皇帝为寿宴过于简单而发愁时,寺内住持自告奋勇,请来青阳各村的老厨师各自献一道青阳镇的美食。在嘉靖帝怀疑的目光中,青阳大厨各显其能,用当地仅有的食材组成了满满一大桌的“青阳宴席”。太后李凤姐尝后,大加赞赏:“青阳宴席,百里不同。”从此,青阳宴席作为当地美食闻名遐迩。 

今日青阳宴席是四炒、四炸、四冷荤、四汤碗、六行碗、四大件的基本格局。500多年来,经历代大厨的创新完善,青阳宴席形成了今天“四炒、四炸、四冷荤、四汤碗、六行碗、四大件”总共26道菜的基本格局。冷热搭配、荤素搭配、精细搭配。

(来源:今日头条)

推荐线路:

     1.济南方向游客:

    线路一:青银高速—邹平南收费站—黄山东路—月河一路—黄山三路—S321—青阳镇。

    线路二:经十路—经十东路—圣井立交—S243—文化路—明刁路—章邹路—中心路—青阳镇。

    2.滨州方向游客: 滨莱高速—麻营立交—青银高速—邹平北收费站—黄山东路—月河一路—黄山三路—S321行驶—青阳镇。

     3.东营方向游客:荣乌高速—长深高速行—于家庄枢纽—青银高速—邹平北收费站—黄山东路—月河一路—黄山三路行驶—S321—青阳镇。

     4.淄博、潍坊方向游客:青银高速—邹平北收费站—黄山东路—月河一路—黄山三路—S321—青阳镇。

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