走进县城的一家酒店，火爆的场面给记者留下了深刻的印象。这是酒店今年新推出的自助餐消费区。节约风不仅促进了餐饮业的平民化转型，也增强了群众的节约观念，改变了群众的消费习惯。
　　　　采访：市民
　　　　现在大部分都认识到这一点了。特别是自从饭店推出自助餐以后，大家感觉到既经济又实惠，基本上吃菜的时候都是（勤）拿少取，尽量吃的时候盘子里都很少。大家的意识也增强了。对这个模式，大家都很欢迎。
　　　　采访：市民
    以前出入的酒店都是套餐性质的，现在都是出入这种自助餐形式的酒店，自己吃多少加多少，这个形式我感觉比较好。
　　　　调整市场定位、改变经营理念，放下身段，回归大众，很多酒店都已从先前的以高端商务用餐为主、散客市场消费为辅的餐饮营销结构向大众化平民化的消费模式转变，虽然在转型初期经历过阵痛，但新的经营模式已逐渐走向了正轨。
　　　　采访：某酒店前厅部经理 袁务超
    刚开始广大客户对我们自助餐这种形式，不是很了解也不是很认可。慢慢大家都接受和认可了这种自助餐的就餐形势，我们酒店的消费人群也更加的多样化更加全面，既有高端消费人群，也有普通老百姓。
　　　　光盘成为一种时尚，节约成为一种文化。记者观察到，大部分消费者在就餐过程中都很注意节约，离开时盘中也已几乎没有剩菜。而酒店方也采取了不同形式的鼓励措施。如张贴摆放写有“适量点菜”“杜绝浪费”等字样的公益提示牌，对光盘的顾客赠送小礼品，鼓励自带酒水，主动提示打包等。而在一些火锅类的餐饮酒店，则采用了半自助的就餐形式。
    采访：某酒店企管总监 邹妍慧
　　　　为了避免造成浪费，肉品青菜都是合理配餐，根据人数统一给厨房调配。另外自助料台上新鲜的小海鲜，水果凉菜糕点以及各种自助小料，这些都是免费的。
　　　　尽管酒店的平民化转型尚难轻言成功，特别是受传统消费观念的影响，全民节约意识的培养仍然需要一个较长的过程。但是餐饮服务业作为一个产业关联度较高的行业，正在通过价值回归走上复苏之路。
　　　　采访：某酒店前厅部经理 袁务超
　　　　现在我们酒店自助餐消费这一块比较火爆，前来就餐的客人也越来越多，自助餐消费成为我们酒店收益的新的增长点。